Студень из головы и ног лося



На 1 кг субпродуктов:
200 г мяса,
6 стаканов воды,
2 лавровых листа,
щепотка хвои,
соль и перец по вкусу.

Из лосиной головы студень готовят как из обычных субпродуктов. С ног снять копыта, кости распилить мелкой пилкой. К костям добавить немного мякоти, желательно шейной. В качестве приправы положить лавровый лист, можно щепотку хвои. Варить как обычный холодец. К столу подать с горчицей.

Комментарии