Студень из гуся



Приготовив бульон из телячьих ножек, прокипятить его с двумя штофами уксуса, солью, перцем и разными кореньями.

Положить в бульон мясо от двух гусей, нарезанное небольшими кусочками, и варить все это до тех пор, пока мясо не станет мягким.
Затем, вынув мясо, уложить его в форму или какую-либо посудину, а в суп вылить взбитые со скорлупой два яйца, дать ему хорошенько прокипеть, процедить сквозь чистую салфетку на мясо и остудить.

Комментарии