Цыпленок табака




Цыпленок табака - известное всем блюдо. Раньше это было самое популярное блюдо во многих ресторанах, особенно грузинских. Особенность приготовления цыпленка табака заключается в том, что он жарится целиком на сковороде. При этом его прижимают тяжелой крышкой, чтобы цыпленок хорошо прожарился и получился хрустящим. Но если у вас нет такой крышки, то можно воспользоваться какими-нибудь другими подручными средствами, например, прижать цыпленка кастрюлей с водой.

Ингредиенты

курица - 1 кг
соль, молотый черный перец
чеснок
паприка молотая
растительное масло

Рецепт приготовления

Курицу промыть, обсушить.
Разрезать курицу вдоль грудки, распластать ее на разделочной доске и хорошо отбить.
Натереть курицу солью, перцем и паприкой с двух сторон.
Чеснок очистить, пропустить через пресс и также натереть им курицу с двух сторон.
На сильном огне раскалить большую сковороду, смазанную растительным маслом.
Взять большую кастрюлю (дно кастрюли по размеру должно соответствовать размеру курицы). Налить в кастрюлю воду и поставить кастрюлю на курицу.
Несколько раз переворачивать курицу во время жарки, каждый раз после этого, прижимать курицу кастрюлей с водой.
Курица должна хорошо прожариться внутри и снаружи.
Если вы видете что снаружи курица уже хорошо подрумянилась, а внутри остается сыроватой, то можно уменьшить огонь и довести курицу до готовности на маленьком огне.

Комментарии