Картофельный паштет с мясом.



Нарезать 1.2 кг. мягкой говядины на тоненькие кусочки, выбить их деревянным пестиком, как можно лучше. Отваренный в соленой воде картофель, нарезать тонкими ломтиками; взять глубокое блюдо, намазать дно маслом, осыпать сухарями, положить на дно шинкованного луку, потом ряд ломтиков говядины, на которую посыпать соли, перцу и толченой гвоздики, опять луку, потом ряд вдвое толще ломтиков картофеля, на который положить кусочками масло, потом опять говядину, лук, перец, соль и гвоздику, и так, пока не уложится все. Потом взять французскую булку, размоченную в молоке, размять ее как тесто, вбить 3 яйца, немного соли, и покрыть ею все блюдо, смазать маслом, обсыпать сухарями с сыром и запечь в довольно горячей печке
Взять: 1.2 кг. говядины, 150 гр. масла, 6-8 сухарей, полную глубокую тарелку сырого картофеля, французскую булку, 3 яйца, 1 стакан молока, ложку сыра, 2-3 луковицы, З-5 шт. гвоздики.

Комментарии