Караси жареные со сметаною.



Взять:
1.2 кг. карасей,
1 луковицу,
2-3 ложки масла,
1.5-2 стакана сметаны,
2 яйца,
3-4 сухаря или 2 ложки муки,
зеленой петрушки и укропу.

Караси очистить, посолить, досуха вытереть. Ложку масла, мелко изрубленную луковицу поджарить, остудить, вбить 2 яйца, размешать, обвалять в этом караси, посыпать их сухарями или обвалять в муке, и класть на сковороду на горячее масло, поджарить с обеих сторон, влить около 2-х стаканов сметаны, вскипятить раза два, пока рыба не изжарится совершенно, посыпать укропом и зеленою петрушкою, подавать с салатом,
Или изжарить караси как обыкновенно, сложить на блюдо, облить 2 стаканами сметаны с 2-3 желтками, прибавив немного шафранного настоя, пересыпать 2 сухарями, вставить в печь.

Комментарии