Блины с печенкою.



Испечь блины № 1236 а), сложить их в кастрюлю, намазанную маслом, перекладывая следующим фаршем: 1/2 легких и 1/2 печенки телячьей сварить с кореньями, пряностями и солью, вынуть, очень мелко изрубить; распустить 2 ложки масла, поджарить в нем 1 мелко изрубленную луковицу, положить туда же печенку с легкими, поджарить мешая, прибавить соли, английского и простого перцу, мускатного ореху, 4-5 крутых мелко изрубленных яиц, размешать, остудить. Вставить в печь на 1 час; подавая, выложить на блюдо, облить соусом красным № 277, 278, 279. Взять:  

На блины: 3 стак. молока, 2 ст. муки 2 яйца, соли, 100 гр. масла.  

На фарш: 1/2 печенки, 1/2 легких телячьих, 1 морковь, 1 петрушку, 1 луковицу, 4-5 яиц, 1,5 ложки масла. Мускатного ореху, простого и английского перцу. На соус отдельно. Такой каравай подается так же к щам.

Комментарии