Вишневый соус.



На литр надо:

- килограмм вишни без косточки;
- ст. л. картофельного крахмала;
- половина стакана сахара;
- три горошинки перца душистого;
- полторы ст. л. 9 % уксуса;
- ст. л. масла растительного;
- молотый черный перец;
- красный молотый перец;
- три гвоздики;
- молотая корица;
- соль;
- сухая аджика.

Ход приготовления.

Засыпать сахаром вишню на пару часов, затем перемешать и поместить на слабенький огонь. Довести до кипения, после чего надо варить еще двадцать минут. Иногда помешивать. Вишню откинуть на сито. Сок должен стечь в чистую сухую посуду. Насыпать туда крахмал. В другой посуде перетереть через сито вишню (можно взбить блендером).

В получившуюся массу добавить растительное масло и по щепотке всех специй, смешать и посолить. Влить затем сок с крахмалом и еще разочек перемешать. Варить соус еще пять минут с момента закипания на умеренном огне, потом налить уксус и подержать еще пять минут. В стерильные банки разлить горячий вишневый соус, закатать. После того как остынет, убрать в холодильник.

Комментарии