Яичный ликер "Адвокат"





10 желтков от очень свежих куринных яиц

200 гр сахарной пудры

5 гр ванильного сахара (0,5 пакетика)

125 мл магазинных сливок жирностью 15-20 процентов

0,5 л бренди или коньяку

а также

1 миска с горячей водой

1 миска со льдом или очень холодной водой

миксер для взбивания

Желтки сложить в миску для взбивания, добавить просеянную сахарную пудру, ванильный сахар.

Затем при постоянном помешивании медленно влить 125 мл сливок

Поставить миску с желтковой массой на теплую водяную баню с взбивать при помощи миксера на самой низкой скорости, пока не начнет образовываться густая масса.Это займет минут 10.

Затем переставить миску с желтками в миску с очень холодной водой или льдом и продолжать взбивать до полного охлаждения массы.

Тонкой струйкой влить 500 мл бренди, постоянно взбивая массу.

Получившаяся жидкость должна быть густой, однородной и немного пениться.

Разлить ликер в бутылки, плотно укупорить и вынести на холод на 2 дня. Перед подачей хорошенько встряхнуть.

Комментарии