Пирог осетинский.



Возьмем:
Кефир                                   125 мл
вода                                       125 мл
сахар                               1 ч. ложка
соль                             0,5 ч. ложки
яйцо                                     1 штука
сметана                         1 ст. ложка
мука (примерно)      450-500 грамм
дрожжи свежие                15 грамм
растительное масло  4-5 ст. ложек
сливочное масло         20-30 грамм
фарш (любой)                 600 грамм

Готовим:
Развести дрожжи в теплой воде, добавить сахар и дать постоять минут 5-10. Затем добавить теплый кефир, сметану и соль. Перемешайте. Добавьте 200 гр. муки, тщательно перемешайте, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте минут на час.
Через час (опара должна пузыриться), добавить в опару яйцо и постепенно! оставшуюся муку. Хорошо вымесите тесто, обмакните его в растительное масло, затем разделите на 3 части, из каждой сформируйте шар, накройте полотенцем и дайте отдохнуть тесту полчаса.
Через полчаса раскатайте тонкие лепешки, в центр выкладываем примерно 200 гр. фарша, подберите края, скрепите, затем осторожно, руками распределите начинку, внутри лепешки. Переверните швом вниз и дальше раскатайте скалкой.

 В центре сделаете отверстие.
Выкладываем на противень, застеленный пергаментом.

 Выпекаем пироги по одному, при 180 гр. 20 минут, до золотистого цвета.
Из этого количества теста у меня получилось 3 пирога.
Готовый пирог смазать сливочным маслом. (лучше есть пироги горячими).
Приятного аппетита!

Комментарии